尖椒肉盒
材料
瘦肉·200克
肥肉·100克
青辣椒·6个
红辣椒·2个
鸡蛋·1个
香葱·2棵
生姜·1小块
调料
食用油·500克
（实耗30克）
胡椒粉·1/2小匙
精盐·1小匙
味精·1/2小匙
做法
1.将瘦肉、肥肉洗净后剁成肉末；青椒、红椒洗净后切除蒂部掏出籽；姜、葱洗净后切末；
2.把鸡蛋清滤入碗中，加入肉末、姜末、葱末拌匀，加少许盐、胡椒粉和味精调味；
3.将调好的肉末灌入青椒、红椒中；锅中放油，烧至三成热时，放入青椒、红椒慢慢炸熟即可。
特点
色泽鲜艳，外脆内嫩。
大厨一点通
炸辣椒时油温不能太高，炸的时间也不能过长，以免炸糊。