京都排骨
材料
肋排·500克
淀粉·适量
调料
食用油·500克（实耗50克）
酱油·1大匙
料酒·1大匙
番茄酱·2大匙
精盐·1小匙
白糖·1小匙
做法
1.排骨洗净切小段，加入料酒、盐、糖拌均，腌至入味后，再拌入淀粉;
2.锅内放油，油温升至七成热时，放入排骨，用小火炸几分钟，再改用大火炸约1分钟后捞起沥油;
3.另起一锅，在锅内加入少许油，将酱油、番茄酱、糖调匀倒入锅中煮开，再放入炸好的排骨拌炒至汤汁收干即可。
特点
色泽红润，咸鲜微甜。
大厨一点通
排骨要稍微炸干点，这样才可以多吸收些汤汁。