五香排骨
材料
排骨·1000克
大蒜·3瓣
地瓜粉·1大匙
注：可酌情配料
调料
食用油·500克（实耗30克）
酱油·1大匙
料酒·1大匙
辣椒粉·1大匙
五香粉·1小匙
香醋·1大匙
精盐·1小匙
白糖·1大匙
做法
1.排骨洗净，加入酒、糖、盐、五香粉、地瓜粉腌至入味；蒜洗净切末；
2.锅内放油，烧至七成热，用中火将排骨稍炸至肉变色后即捞起沥油；
3.锅内留底油，将蒜末、辣椒粉、酱油、醋、糖、盐、水调匀倒入锅中煮开，再放排骨，改小火慢卤至汤汁剩一半，并且排骨熟软入味即可。
特点
五香味浓，肉香味美。
大厨一点通
这道菜也可以调好卤汁后入蒸锅蒸熟。