无锡排骨
材料
排骨·1000克
洋葱·60克
青辣椒·1个
大葱·1根
生姜·1小块
大蒜·10瓣
大料·适量
桂皮·适量
调料
食用油·500克
（实耗50克）
蚝油·1大匙
酱油·1小匙
料酒·1大匙
番茄酱·1/2大匙
冰糖·1/2大匙
做法
1.排骨洗净后剁大块，用酱油抹匀;辣椒洗净切段;洋葱洗净切大块;大葱洗净切段;蒜洗净;姜洗净拍松;
2.锅内放油，烧至七成热时，放入辣椒、洋葱、姜块、葱段、蒜头炸香后捞出;
3.将排骨放入油锅内，炸成金黄色后捞起沥油;
4.锅内留底油，放入辣椒、洋葱、葱段、蒜头、排骨，再加入大料、桂皮、酱油、蚝油、酒、冰糖、番茄酱及水，小火焖煮至肋排肉熟软后取出摆盘，淋上锅中余汁即可。
特点
咸香微辣，酥烂脱骨。
大厨一点通
用排骨熬一的点高通汤取代水，味道会更好。