火爆腰花
材料
猪腰·2个
竹笋·25克
胡萝卜·10克
香菇·10克
香葱·1棵
生姜·1小块
淀粉·适量
调料
食用油·75克
香油·1小匙
酱油·1小匙
料酒·1大匙
精盐·1小匙
白糖·1/2小匙
味精·1/2小匙
做法
1.猪腰从侧面一切为二，去掉内白，洗净，斜切花纹，再切片，放入沸水中氽透，捞出；
2.竹笋、胡萝卜去皮，洗净、切片。香菇泡软，去蒂、切片；葱、姜洗净切末；
3.锅内放油，烧热，爆香葱末、姜末，放入竹笋片、胡萝卜和香菇炒香，加入猪腰翻炒均匀，加酒、酱油、盐、味精、水淀粉、香油、糖爆炒入味即可。
特点
口味咸鲜，味美下酒。
大厨一点通
猪腰要炒得好吃，宜先烫过，炒时加入适量料酒和香油。