猪肝·250克
青辣椒·1个
胡萝卜·1个
淀粉·适量
食用油·500克（实耗30克）
酱油·1大匙
料酒·1/2大匙
精盐·1/3小匙
白糖·1小匙
味精·1/2小匙
做法
1.将猪肝洗净切片;辣椒、胡萝卜洗净切片;
2.锅内放油，烧热，下猪肝滑熟后捞出;
3.锅内留底油，下辣椒、胡萝卜、猪肝，放入酱油、盐、料酒、味精、白糖炒匀，用水淀粉勾芡即可。
特点
咸鲜可口，味美下酒。
大厨一点通
熘炒肝片的速度要快，火要大，否则影响肝片的嫩度。
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