鲜辣肠旺
材料
大肠·300克
酸菜心·150克
猪血·500克
蒜苗·25克
生姜·1小块
大蒜·3瓣
花椒·1/2大匙
淀粉·适量
注：可酌情配料
调料
食用油·40克
高汤·8大匙
蚝油·1/2大匙
酱油·1/2大匙
冰糖·1/2大匙
做法
1.大肠洗净后用水煮软，切段；酸菜心切薄片；猪血切小块；蒜苗切斜段；蒜、姜洗净切片；
2.锅内放油烧热，先爆蒜片、姜片、花椒，再加入高汤、大肠、酸菜心、猪血，用小火煮沸后，加入蚝油、酱油、冰糖、蒜苗，再煮5分钟后，用少许水淀粉勾芡即可。
特点
鲜香可口，麻辣开胃。
大厨一点通
猪血可晚点放进去，以免煮的时间过长变老。
辣肠除了可以炒着吃，也可以蒸着吃。