腊肉·400克
红辣椒·2个
香葱·1棵
食用油·30克
豆豉·1大匙
味精·1/2大匙
做法
1.用热水将腊肉洗净，蒸约1小时，取出切厚片，排入碗内；
2.将豆豉洗净，捣烂；红辣椒去籽，切碎；香葱洗净切碎；
3.锅内倒油烧热，爆香豆豉、红辣椒和香葱，加味精后全部淋在腊肉上，再将腊肉隔水蒸片刻即可。
特点
咸香微辣，鲜而不腻。
大厨一点通
因腊肉偏咸，蒸制前需先用温水浸泡一会。
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