冬笋烧牛肉
材料
牛肉·250克
冬笋·250克
红辣椒·1/2个
青辣椒·1/2个
香葱·1棵
生姜·1小块
花椒·适量
调料
食用油·30克
香油·1小匙
料酒·2小匙
高汤·10大匙
豆瓣酱·1小匙
胡椒粉·1小匙
精盐·1小匙
味精·1/2小匙
做法
1.把牛肉放在清水锅里，加入洗净的部分葱、姜，大火烧开，除尽血水后捞出切丝；用温水把冬笋泡软、洗净，切丝；辣椒洗净，切丝；
2.往锅里放油，烧热后下入豆瓣酱、辣椒丝、花椒，炒出香味时加入剩余的姜、葱，烹入高汤烧制出香味后去掉料渣；
3.接着把牛肉丝投入锅里，放酒、香油、胡椒粉、盐、味精，改小火，牛肉焖至七成熟时加入冬笋，烧入味后即可装盘。
特点
香味浓郁，肉质鲜嫩。
大厨一点通
切牛肉丝时要细心点，刀工不好可以多练习几次，这样才能做出更完美的菜肴。