桃仁牛肉
材料
熟牛肉·200克
核桃仁·50克
红辣椒·1/2个
青辣椒·1/2个
大葱·1根
淀粉·适量
调料
食用油·30克
香油·1小匙
酱油·3小匙
精盐·1小匙
白糖·1小匙
味精·1/2小匙
做法
1.把牛肉洗净切成2厘米长、1厘米厚的片；桃仁用温水泡一下，去掉皮；葱洗净切段；辣椒洗净切段；
2.把食用油倒入炒锅内烧热，放入葱爆香，再把桃仁、牛肉下锅煸炒，烹入酱油，加糖、盐、水、味精，烧入味后用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
特点
牛肉酥烂，桃仁脆嫩。
大厨一点通
可先把桃仁炸透，等牛肉快出锅时再加入，这样烹制出的桃仁更酥脆，口感更佳。