酸菜牛肉丝
材料
牛肉·300克
酸菜·100克
大蒜·2瓣
淀粉·适量
调料
食用油·30克
酱油·1小匙
辣椒粉·2小匙
精盐·1小匙
味精·1/2小匙
做法
1.牛肉洗净切丝，放入碗中，加淀粉、酱油腌5 分钟；酸菜洗净切丝；蒜洗净，切末；
2.锅中倒油烧热，放入牛肉丝滑一下，捞起沥油；
3.锅中倒油加热，放入酸菜丝翻炒均匀，加入牛肉丝、盐、辣椒粉、味精炒入味，盛起时撒上蒜末即可。
特点
酸辣可口，开胃下酒。
大厨一点通
把牛肉丝放入热油锅中滑一下后应立刻关火盛起，以保留肉的原味。