葱爆羊肉

做法

1.羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌，腌10分钟后倒出多余汁料，沥干；洋葱洗净切块，蒜洗净切片，大葱洗净切段；

2.往锅里加油，烧热，倒入羊肉爆炒1分钟，盛出；

3.往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸2分钟至飘出香味，将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白糖；

4.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。

特点

葱香肉嫩，色泽红亮。

大厨一点通

大葱必须要炒透，否则葱的香味不能完全出来。

厨房小窍门

存放鲜葱、鲜姜的小诀窍

把带根的香葱栽种在花盆里，让它成活，可以随时掐取葱叶调味；在坛子里装上少量湿润的黄沙，把鲜姜埋在里面，随时取用，久藏不坏，也不会干掉。

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