豆瓣焖羊肉
材料
羊肉·500克
大葱·2根
生姜·1小块
调料
食用油·30克
高汤·5大匙
料酒·3小匙
豆瓣酱·2大匙
精盐·1小匙
味精·1/2小匙
做法
1.把羊肉洗净切块，用开水焯过后捞出控水；葱、姜洗净分别切成段、片；
2.锅中放油烧热，放入豆瓣酱炒出香味，加入高汤，烧开后稍煮，把豆瓣酱的渣子捞净，再把羊肉、料酒、盐、味精、葱、姜一起下锅，烧开，转小火慢烧，待肉软烂，收浓汤汁即可。
特点
肉质细嫩，咸鲜微辣。
大厨一点通
羊肉的肉质细嫩，烧制时可以用小火慢煮，熟烂后口感极佳。