雪菜毛豆鸡丁
材料
鸡肉·400克
雪里蕻·40克
毛豆仁·15克
红辣椒·2个
淀粉·适量
调料
食用油·30克
酱油·3小匙
料酒·1小匙
味精·1/2小匙
做法
1.鸡肉洗净，切丁，放入碗中加淀粉、酱油拌匀，腌15分钟；
2.雪里蕻洗净，切末；毛豆仁去皮，洗净；红辣椒去蒂、洗净，切丁；
3.锅中倒入食用油，依次放入辣椒片、毛豆仁炒香；
4.再加入鸡肉丁及雪里蕻炒熟，调入味精、料酒炒匀即可。
特点
清淡爽脆，微辣爽口。
大厨一点通
毛豆仁可以先煮熟再去皮，这样处理后不用长时间煸炒。