多味鸡块
材料
童子鸡·1只（约500克）
香葱·3棵
生姜·1小块
调料
食用油·10克
酱油·1小匙
芝麻酱·1小匙
花椒粉·适量
辣椒粉·适量
香醋·1小匙
精盐·3小匙
白糖·1小匙
味精·1/2小匙
做法
1.将鸡宰杀洗净；香葱洗净切段；姜洗净切片；
2.往锅里放适量水，烧开，把鸡放进去，同时加入葱段、姜片、盐，盖上锅盖用大火煮10分钟，将鸡捞出，切成小块，放在盘内；
3.把芝麻酱放在小碗里，加入盐和煮鸡的汤，调成糊状；把辣椒粉放在小碗内加少许盐调和，把食用油烧热，浇在辣椒粉上，拌匀；
4.把花椒粉均匀地撒在鸡块上，再撒上糖、盐，倒入酱油、醋、味精、辣椒粉和芝麻酱，拌匀后即可。
特点
色泽美观，酸咸麻辣。
大厨一点通
此菜口味多样，可根据自己喜好增减调味料。