香笋红烧鸡
材料
鸡·约300克
冬笋·100克
红辣椒·1个
青辣椒·1个
香葱·3棵
生姜·1小块
调料
食用油·30克
酱油·1大匙
料酒·1大匙
精盐·1小匙
白糖·1小匙
做法
1.鸡切块，放入沸水氽烫一下，笋洗净切滚刀块，辣椒洗净切段；香葱洗净切段，姜洗净切片；
2.把油倒入锅内，烧热，爆香葱、辣椒、姜，放入鸡块和笋块再炒几下，加入酱油、料酒、盐、糖，先用大火烧开，再改小火慢慢焖烧约1分钟，最后用大火收汁即可。
特点
汁厚味浓，鲜香适口。
大厨一点通
用大火收干汤汁时需不时地轻轻翻动，以免把鸡肉烧糊。