童子鸡·1只(约500克)
香葱·2棵
生姜·1小块
大料·适量
花椒·适量
干辣椒·5个
精盐·2小匙
味精·1/2小匙
做法
1.将鸡宰杀，洗净；葱洗净切段，姜洗净切片；干辣椒洗净切段；
2.把水烧开，放入鸡、花椒、辣椒、大料、盐、姜块、葱段、味精，烧开，撇去浮沫，改小火炖20分钟，将鸡取出沥干；
3.将鸡剁成块，装盘上桌即可。
特点
香气四溢，鲜嫩可口。
大厨一点通
关火后把鸡放在卤汁里浸泡10分钟后再取出，香味更为醇厚。
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