笋瓜炒鸡丝
材料
鸡肉·150克
笋瓜·200克
韭菜花·10克
红辣椒·1个
大蒜·5瓣
淀粉·适量
调料
食用油·30克
鸡油·2小匙
料酒·2小匙
精盐·1小匙
白糖·1小匙
味精·1/2小匙
做法
1.笋瓜去皮去籽、切丝，鸡肉切丝，韭菜花切段，红椒切丝，蒜切末；鸡肉丝里加入少许盐、味精、料酒、湿淀粉腌制；
2.往锅内放油，烧热，放入鸡丝，滑炒至八成熟盛起；
3.再往锅内放油，烧热，投入蒜、笋丝、韭菜花、红椒丝翻炒，调入盐、味精、糖，加入鸡丝炒匀，用水淀粉勾芡，淋上烧热的鸡油即成。
特点
鲜香味美，清淡爽滑。
大厨一点通
炒制鸡丝的时间不要太长，否则鸡丝不嫩。