银芽鸡丝
材料
鸡脯肉·300克
绿豆芽·300克
红辣椒·1个
大蒜·1瓣
淀粉·适量
调料
香油·1/2大匙
料酒·1大匙
高汤·1大匙
胡椒粉·1小匙
精盐·1小匙
做法
1.鸡肉洗净切丝，先用盐、胡椒粉、料酒、淀粉拌匀，再放入烧热的油锅中，稍微过一下油，捞起后沥干备用；
2.将绿豆芽头尾摘除洗净，大蒜洗净切末；红辣椒洗净切丝；
3.锅内放香油，烧热，先爆香蒜，再加入高汤，煮开后，加入银芽、鸡丝、辣椒丝、盐拌匀即可。
特点
颜色淡雅，鲜美爽口。
大厨一点通
拌炒前先把豆芽加醋煸炒一下，豆芽的口感会更好。