酸菜炒鸭块
材料
鸭肉·600克
酸菜·150克
红辣椒·2个
生姜·1小块
大蒜·2瓣
干辣椒·2个
调料
食用油·40克
酱油·1小匙
料酒·2大匙
精盐·2小匙
味精·1/2小匙
做法
1.鸭肉洗净、剁块；姜洗净、切片；把鸭、姜片一起放入沸水中煮30分钟，捞起；
2.大蒜洗净切末；红辣椒去蒂、籽后切段；干辣椒洗净切段；
3.锅中倒油烧热，爆香姜片和蒜末，放入鸭块拌炒均匀，加入酸菜、红辣椒、干辣椒、料酒和适量水，用小火烧15分钟，再加酱油、盐、味精炒熟即可。
特点
浓香味美，开胃下酒。
大厨一点通
煨制的时间要稍长一些，才能使酸菜和鸭肉相互入味。