麻辣鸭块
材料
鸭子·1只（约650克）
甜豆荚·10克
大葱·1根
生姜·1块
干辣椒·6个
调料
食用油·30克
香油·1小匙
酱油·1大匙
料酒·2大匙
花椒粉·1大匙
香醋·1/2大匙
精盐·2小匙
白糖·1/2小匙
味精·1/2小匙
做法
1.大葱洗净后纵向剖开，一半切末，一半切段；姜洗净后一半切片，另一半切末；甜豆荚洗净备用；
2.将鸭子宰杀洗净，剁成均匀的小长方块放入盆内，加入姜片、葱段、料酒，放蒸锅内用大火蒸熟后取出，放入盘内；
3.往锅内放油烧热，投入葱、姜末、干辣椒、甜豆荚，炒出香味后加入花椒粉、酱油、白糖、精盐、料酒、醋；
4.烧开后加入味精，盛入小碗中，浇在鸭块上，最后淋上香油即可。
特点
肉质酥烂，麻辣爽口。
大厨一点通
此菜可根据自己喜好控制调味料的分量。