冬菜扣鸭
材料
鸭子·1只（约650克）
冬菜·100克
大葱·2根
生姜·1小块
调料
食用油·500克（实耗50克）
香油·1小匙
酱油·1大匙
料酒·1大匙
五香粉·1小匙
精盐·4小匙
味精·1/2小匙
做法
1.葱、姜洗净切末；冬菜洗净切小块；鸭子宰杀后洗净，用盐、料酒、姜、葱、五香粉抹遍鸭身内外，腌制约40分钟取出；
2.把鸭子放入蒸锅内蒸熟后，取出擦干水分，放入热油锅中，炸至金黄色时捞出，切成长5厘米、宽2厘米的鸭条，皮朝下摆入蒸碗中，调入盐、味精、酱油及料酒；
3.最后放入冬菜，放入蒸锅蒸约30分钟取出，翻扣入盘，淋上香油即成。
特点
香味浓厚，口感极佳。
大厨一点通
蒸鸭时的火候要稳，这样才能蒸出好吃的鸭子。