鸭子·1只（约650克）
大葱·8根
生姜·1小块
淀粉·适量
料酒·2大匙
红糟·3大匙
精盐·2小匙
白糖·2小匙
做法
1.鸭洗净剁块，放沸水中汆烫5分钟后捞出沥干；姜、葱洗净切末；
2.锅内放油，烧热，爆香姜、葱，加入红糟及鸭炒香，淋入料酒，盛起放入砂锅内；
3.往砂锅内加入盐和水，煮沸，改小火煲约1小时，下糖调匀，再煲约10分钟，取出葱不要，下淀粉勾芡即可。
特点
色泽美观，鸭烂味浓。
大厨一点通
煲鸭肉时要经常翻动，以防砂锅糊底。
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