黄焖鸭肝
材料
鸭肝·500克
冬菇·20克
冬笋·30克
大葱·1根
生姜·1小块
调料
猪油·40克
酱油·大匙
高汤·10大匙
料酒·1大匙
甜面酱·1大匙
白糖·1/2小匙
味精·1/2小匙
做法
1.将鸭肝放入沸水中焯过，洗净，切成长条；冬笋洗净切片；冬菇洗净分别对切成两半；冬笋、冬菇均放入沸水中焯过；葱、姜洗净切末；
2.将20克猪油放入炒锅内，烧至七成热时，放入白糖，炒成酱红色时，放入酱油、料酒、味精、高汤、葱、姜、冬笋、冬菇、鸭肝，焖至入味后倒入碗内。再把另一半猪油烧至八成热，放入甜面酱稍稍煸炒后淋在鸭肝上即可。
特点
营养丰富，酥香美味。
大厨一点通
一定要把鸭肝洗干净，以去除苦味。