冬菇蒸鹌鹑
材料
鹌鹑·400克
冬菇·15克
红枣·10克
枸杞·5克
香葱·3棵
生姜·1小块
淀粉·适量
调料
食用油·8克
香油·1小匙
蚝油·1小匙
料酒·1小匙
胡椒粉·1小匙
精盐·1小匙
味精·1/2小匙
做法
1.鹌鹑洗净剁成块，冬菇切片，红枣泡透，枸杞洗净，生姜切片，葱切段；
2.在鹌鹑块中调入食用油、盐、味精、蚝油、料酒、胡椒粉、香油、姜片、葱段、淀粉拌匀，摆入盘内，在上面撒上冬菇、红枣、枸杞；
3.将蒸锅烧开，放入装鹌鹑的盘子，用大火蒸8分钟，取出即可。
特点
营养丰富，菇香肉烂。
大厨一点通
蒸制时火候要大，并且中间不能停火，以免影响菜的质量。