材料
兔肉·300克
大葱·2根
生姜·1小块
大蒜·5瓣
淀粉·适量
调料
鸡油·1大匙
香油·1小匙
酱油·2小匙
高汤·5大匙
花椒粉·2小匙
辣椒酱·1/2大匙
精盐·1小匙
味精·1/2小匙
做法
1.将兔肉切成长条;葱、蒜、姜洗净切片;
2.把锅烧热,放入鸡油,烧至六成热时投入葱、蒜、姜,炒出香味,放入兔肉条、辣椒酱、花椒粉、酱油、精盐、高汤;
3.烧开后,撇去浮沫,用小火烧至肉烂汁浓时,加味精、香油,再用水淀粉勾芡即可。
特点
咸辣适口,肉糯鲜香。
大厨一点通
新鲜兔肉有点腥,所以在烹制前可将兔肉放入清水中浸泡1小时。