油菜扒金针菇
材料
油菜心·250克
金针菇·200克
大蒜·5瓣
淀粉·适量
调料
食用油·25克
蚝油·3小匙
胡椒粉·2小匙
精盐·1小匙
味精·1/2小匙
做法
1.油菜、金针菇洗净备用；蒜捣成泥；
2.将锅中水烧开后，加少量精盐，倒入油菜氽烫后捞起沥干水分，装盘；
3.将锅洗净后，加少许油，倒入金针菇，加少许水，放入各种调味料，勾薄芡，炒匀盛在油菜上即可。
特点
口味清淡，色泽美观。
大厨一点通
炒金针菇时芡汁不宜过多，否则不清爽。
厨房小窍门
巧去猴头菇的苦味
1.浸泡去味法：将干猴头菇放入开水中，泡发20分钟，然后用温水洗3次，每次都要把猴头菇中的水分挤干。
2.水煮去味法：将干猴头菇放入沸水锅内，煮10分钟后捞出，再放入温水中漂洗数遍。