玉兰片烩猴头菇
材料
水发玉兰片·150克
猴头菇·250克
生姜·1小块
香葱·2棵
调料
食用油·25克
高汤·2小匙
精盐·1小匙
味精·1/2小匙
做法
1.将猴头菇放入沸水中焯透后捞出用凉水冲凉，沥干水分切片，和洗净的葱、姜一起装入碗内，用盐、味精、高汤调味，上蒸锅蒸熟，取出扣入盘中；
2.玉兰片洗净，切成0.2厘米厚的片，入锅煮透，捞出，摆于圆盘四周，淋上蒸猴头菇的汤汁即可。
特点
鲜咸适口，诱人食欲。
大厨一点通
因为猴头菇中水分含量过多，需将水分沥干，才能吸收调味汁，增加菜品的鲜醇度。