咸蛋黄炒金瓜
材料
南瓜·300克
熟咸鸭蛋·4个
香葱·2棵
生姜·1小块
调料
食用油·30克
香油·1小匙
料酒·1小匙
精盐·1/2小匙
味精·1/2小匙
做法
1.将南瓜洗净，去皮、去瓤，切成小片；咸鸭蛋去皮后去掉蛋白，把蛋黄切成小丁；葱切成葱花，姜切成小片；
2.往锅里放油，烧热，放入葱、姜、蛋黄丁，烹入料酒，放入南瓜片、精盐、味精翻炒均匀，待南瓜熟透后淋入香油即可。
特点
咸鲜甘甜，口感绵软。
大厨一点通
炒蛋黄时要多放点油，将蛋黄炒香、炒透，否则有蛋腥味。