地三鲜
材料
茄子·100克
红辣椒·1/2个
青辣椒·3个
土豆·150克
生姜·1小块
大蒜·5瓣
淀粉·适量
调料
食用油·500克（实耗30克）
精盐·1小匙
白糖·1/2小匙
味精·1/2小匙
做法
1.先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀；姜切末；蒜剁成茸；
2.往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油；
3.锅内留少许底油，放入辣椒、姜末和蒜茸拌炒，再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料，淋入淀粉，勾芡盛起即可。
特点
咸鲜味美，老幼皆宜。
大厨一点通
土豆、茄子可以同时放入油锅炸。