土豆·500克
淀粉·适量
食用油·500克（实耗50克）
辣椒粉·1大匙
花椒粉·1小匙
精盐·1小匙
味精·1/2小匙
做法
1.土豆洗净去皮切成长条，用水洗一下，捞出沥净水，拌入辣椒粉、花椒粉、精盐、味精和淀粉备用；
2.锅内放油烧至八成热时，放入土豆条，炸熟后捞出，等油温回升至八成热时，放入土豆条再炸一次捞出装盘即可。
特点
麻辣咸香，外脆里嫩。
大厨一点通
土豆含有淀粉，用清水洗净后再炸，可防止土豆入油时粘在一起。
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