海米冬瓜
材料
冬瓜·500克
海米·50克
香葱·1棵
生姜·1小块
淀粉·适量
调料
食用油·500克（实耗30克）
料酒·1小匙
精盐·1小匙
味精·1/2小匙
做法
1.将冬瓜削去外皮，去瓤，洗净切成片，用少许精盐腌10分钟左右，沥干水分待用；用温水将海米泡软；葱、姜洗净切末；
2.锅内放油，烧至六成热，倒入冬瓜片，待冬瓜皮色翠绿时捞出沥油；
3.锅内留底油，烧热，爆香葱末、姜末，加入适量水、味精、料酒、精盐和海米，烧开后放入冬瓜片，再用大火烧开，转用小火焖烧，冬瓜熟透且入味后，下水淀粉勾芡，炒匀即可。
特点
汁浓味鲜，瓜嫩爽滑。
大厨一点通
冬瓜片不要切得太薄，否则口感不好。