鱼香扁豆丝
材料
扁豆·500克
泡椒·20克
生姜·1小块
大蒜·3瓣
淀粉·适量
调料
食用油·30克
辣椒油·1小匙
酱油·1小匙
豆瓣酱·1大匙
花椒粉·1小匙
胡椒粉·1小匙
香醋·1小匙
精盐·1小匙
白糖·1小匙
味精·1小匙
做法
1.将扁豆掐去两尖头，去筋洗净，切成细丝；蒜、姜切末；泡椒切末；
2.锅烧热，先放入扁豆干炒片刻，然后放入蒜、姜、泡椒、油、精盐炒至断生，再调入其余各种调料，用水淀粉勾芡即可。
特点
鲜香嫩爽，香辣可口。
大厨一点通
一定要将扁豆炒熟，否则不够入味。