海米豇豆
材料
豇豆·500克
海米·20克
大葱·1根
调料
食用油·500克（实耗30克）
香油·1小匙
高汤·2小匙
料酒·2小匙
精盐·1小匙
味精·1小匙
做法
1.豇豆洗净，切成5 厘米长的段；海米洗净，加温水泡软，捞出沥干，剁碎；葱切末；
2.锅内放油，烧至六成热，下入豇豆炸至表皮起皱，捞出沥油；
3.锅内留底油，烧热，下葱末、海米略煸，倒入豇豆拌炒，加料酒、盐、味精、高汤，用大火将汁收干，翻炒几下，淋入香油即成。
特点
咸鲜味美，清香适口。
大厨一点通
炒豇豆时不放或少放点酱油，菜的颜色会更加青翠。