三鲜素海参

做法

1.先将水发木耳洗净，沥水，切末，与玉米粉同放在大碗内，加精盐、味精、水拌成木耳糊，用刀把糊划成手指形，逐条从刀上下到六成热的油锅中，汆成海参形，即为素海参；

2.再将冬菇洗净去蒂，切成梳子状；熟冬笋切块；姜切末；

3.锅内放油，烧热，下入全部材料煸炒，然后再下姜末、料酒、酱油、糖、盐、高汤，烧约半分钟后，加入素海参、味精，烧开后，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

特点

菜形美观，嫩滑鲜香。

大厨一点通

素海参下锅后不要翻炒太频繁，以防将菜炒碎。

灵感家首页►灵感家经典►