糖醋素排骨
材料
蚕豆·100克
油条·2根
芋头·10克
菠萝·20克
洋葱·10克
生姜·1小块
调料
食用油·500克（实耗30克）
番茄酱·1/2大匙
香醋·2小匙
白糖·2小匙
做法
1.将油条分别剪成段，中间用筷子挖空；芋头切成条状；洋葱去外皮，切成块状；姜切末；菠萝切块；
2.将切好的芋头塞入油条中，再放入热油锅中炸至酥脆时，捞出沥干油即为素排骨；
3.锅内放油，用中火爆香姜末，放入蚕豆、菠萝块及洋葱块拌炒后，放入素排骨、水及所有调味料一起煮开即可。
特点
排骨逼真，甜酸适口。
大厨一点通
要把芋头切细一些，这样更容易炒熟。