炒什锦蚕豆
材料
蚕豆·200克
胡萝卜·25克
荸荠·25克
黄瓜·25克
土豆·25克
水发木耳·25克
豆腐干·25克
香葱·1棵
生姜·1小块
淀粉·适量
调料
食用油·30克
高汤·适量
料酒·2小匙
精盐·1小匙
白糖·1/2小匙
味精·1/2小匙
做法
1.将蚕豆洗净；胡萝卜、荸荠、黄瓜、土豆、豆腐干切丁；木耳撕片，放入沸水中略焯，然后用凉水冲一下；葱、姜切末；
2.锅内倒油，油热后放葱姜末煸炒出香味，再放入蚕豆及各种原料同炒，然后加料酒、精盐、味精、白糖及高汤，烧开后用水淀粉勾芡即可。
特点
色泽鲜艳，清淡适口。
大厨一点通
可根据自己的喜好选择其他素菜拌炒。