锅塌菠菜
材料
菠菜·200克
鸡蛋·2个
香葱·2棵
生姜·1小块
面粉·适量
调料
食用油·50克
香油·1小匙
高汤·适量
料酒·2小匙
精盐·1小匙
味精·1/2小匙
做法
1.菠菜择洗干净，放入沸水中氽烫片刻，用凉水冲凉；葱、姜切丝，蛋磕入碗中打匀；
2.菠菜挤净水，加精盐、味精、料酒、葱、姜拌匀，腌渍入味，然后洒上少许面粉，放入蛋液中调匀；
3.锅内放油烧热，下入蘸上蛋液的整棵菠菜，煎成金黄色时，加适量高汤调味，收尽汤汁，淋入香油即成。
特点
滑爽软嫩，色美味鲜。
大厨一点通
因菠菜容易出水，将菠菜下锅时要小心溅油烫伤皮肤。
厨房小窍门
菠菜巧存贮
用报纸将菠菜包好，放进有小孔的塑料袋里，放入冰箱冷藏层，可保存5天左右。