金丝虾皮蛋
材料
鸡蛋·4个
萝卜干·80克
虾皮·20克
蒜苗·10克
调料
食用油·15克
胡椒粉·1小匙
精盐·1/2小匙
做法
1.将萝卜干洗净，捞起沥干后，放入锅内炒干水;
2.在平底锅内热好油，爆香虾皮和萝卜干，盛出备用;
3.把鸡蛋打散，蒜苗切成末，与胡椒粉、精盐及炒好的虾皮、萝卜干混合搅拌匀;
4.锅内放少许油，将拌好的料全部倒入锅里，盖上锅盖，用中火煎5分钟左右，蛋液微呈凝固状时翻面煎熟即可。
特点
味道独特，色泽美观。
大厨一点通
翻鸡蛋时要细心一点，否则会破坏菜的形状。