椒盐豆腐
材料
豆腐·250克
红辣椒·1个
青辣椒·1个
香葱·1棵
大蒜·6瓣
调料
食用油·250克（实耗40克）
黑胡椒粉·1/2小匙
花椒盐·1/2小匙
精盐·1/2小匙
味精·1/2小匙
做法
1.豆腐洗净后切成小方块;青、红椒去蒂和籽，切成环状;香葱切末;大蒜切片;
2.锅内倒入油，烧至八成热时，将豆腐块入锅，至金黄色后捞出沥干油;
3.锅内留少许油，大火爆香香葱末、大蒜片，再放入辣椒圈、精盐、味精、黑胡椒粉、花椒盐搅匀即可盛出;
4.将所有调料与炸豆腐拌匀即可。
特点
外脆里嫩，风味独特。
大厨一点通
可先用盐、味精将豆腐略腌一会再炸，味道更佳。