鲜香鱼丸豆腐
材料
豆腐·200克
鲩鱼肉·50克
西兰花·30克
淀粉·适量
调料
食用油·15克
香油·1小匙
蚝油·3小匙
高汤·1大匙
精盐·1小匙
白糖·1/2小匙
味精·1/2小匙
做法
1.豆腐切成厚片，中间挖去一部分，西兰花切成朵；
2.鲩鱼肉去皮，用刀剁成泥，加入部分味精和淀粉，
打至起胶成馅，将馅填入豆腐中抹平，装盘；
3.蒸锅烧开水，放入装好盘的豆腐，再用大火蒸6分
钟拿出，西兰花用开水烫熟，摆入豆腐旁边；
4.锅内下油，烧热，注入高汤，调入剩下的精盐、味
精、白糖、蚝油，烧开，用水淀粉勾芡，淋入香油，
浇到豆腐上即可。
特点
嫩滑可口，清淡鲜美。
大厨一点通
蒸制的时间不要过长，以免豆腐、鱼肉馅变老。