鱼子酱豆腐
材料
豆腐·200克
猪瘦肉·20克
蒜苗·10克
生姜·1小块
淀粉·适量
调料
食用油·300克(实耗油50克)
香油·1小匙
蚝油·3小匙
高汤·2大匙
鱼子酱·大匙
精盐·1小匙
味精·1/2小匙
做法
1.豆腐切成厚片，猪瘦肉、生姜切片，蒜苗切段;
2.锅内下油，烧热，下入豆腐片，炸至金黄时捞起待用;
3.锅内留底油，放入生姜片、肉片煸炒，下入豆腐，注入高汤，调入鱼子酱、精盐、味精、蚝油煮至入味，下蒜苗煮片刻，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅入盘即成。
特点
鲜嫩可口，味道醇厚。
大厨一点通
炸好的豆腐容易吸汁，所以要多加点高汤，以免糊锅。