金针菇日本豆腐
材料
日本豆腐·300克
金针菇·100克
香葱·3棵
大蒜·3瓣
调料
食用油·500克（实耗30克）
香油·1小匙
蚝油·2小匙
酱油·2小匙
精盐·1小匙
味精·1/2小匙
做法
1.金针菇洗净去根，日本豆腐均切成段，香葱切末，大蒜切片；
2.锅内入油烧热后，放入日本豆腐，待炸成金黄色后，捞起；
3.锅内留少许油，放入香葱、大蒜炒香，再加入少许水，倒入炸好的日本豆腐、金针菇翻炒几下；
4.加入精盐、味精、酱油、蚝油翻炒均匀，淋入香油，起锅即可。
特点
质地酥嫩，口感顺滑。
大厨一点通
烧制前，先把金针菇放入开水中焯一下，以去除异味。