紫菜豆皮卷
材料
干豆皮·50克
紫菜·30克
香葱·1棵
生姜·1小块
淀粉·适量
调料
食用油·500克(实耗80克)
精盐·1小匙
白糖·1/2小匙
味精·1/2小匙
做法
1.干豆皮用水泡好，切成方形备用；紫菜泡透洗净沙，沥干水分，生姜切末，香葱切花，然后把紫菜加入精盐、味精、白糖、生姜末、香葱花、淀粉、水拌匀；
2.把豆皮铺平，放入拌好的紫菜，卷成卷，用湿淀粉封好口；
3.锅内放油，烧热，下入素蛋卷，炸至内熟外金黄，捞起沥干油，切好即可。
特点
色泽金黄，外酥里嫩。
大厨一点通
如果将豆皮卷炸两遍，表皮会更脆。