红烧素牛肉
材料
面筋·100克
胡萝卜·20克
洋葱·20克
香葱·2棵
生姜·1小块
大料·适量
淀粉·适量
调料
食用油·500克（实耗30克）
香油·1小匙
酱油·2大匙
高汤·2大匙
料酒·1/2大匙
白糖·1/2小匙
做法
1.面筋洗净，沥干水分，分别切4 等份，放入碗中加酱油拌匀，放入油锅中，以温油炸成金黄色，捞出沥干油；香葱、生姜洗净切末；胡萝卜去皮，洗净，切滚刀块；洋葱去皮、切块；
2.锅内倒入油，爆香葱末、生姜末，加入洋葱块及料酒、高汤、热水煮匀，再加入面筋、胡萝卜块、大料及白糖、酱油煮开，捞除葱及姜末，改小火慢煮
至汤汁收干，最后加入水淀粉勾芡，淋上香油即可。
特点
柔软浓香，独具风味。
大厨一点通
炸面筋时，油不要烧得过热，大约六成熟就可以。