香菇烧面筋
材料
水发香菇·75克
水发玉兰片·30克
面筋·100克
香葱·1棵
淀粉·适量
调料
食用油·40克
香油·1小匙
酱油·1大匙
高汤·8大匙
料酒·2小匙
精盐·1小匙
白糖·1/2大匙
味精·1/2小匙
做法
1.将水发香菇剪去根蒂，洗净；水发玉兰片切成片；面筋切成两半；香葱洗净切末；
2.将食用油放入炒锅内烧热，放入香菇、玉兰片稍煸，加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精、高汤、面筋；
3.烧开后，转小火烧约2分钟，面筋变软后，转大火，用水淀粉勾芡，淋入香油，撒上葱花即成。
特点
色泽金黄，柔软鲜香。
大厨一点通
不要将面筋烧得过于软烂，否则口感不好。