滑炒腐竹木耳
材料
腐竹·100克
木耳·100克
红辣椒·1个
青辣椒·2个
冬笋·40克
淀粉·适量
调料
食用油·400克(实耗50克)
酱油·1小匙
高汤·1大匙
精盐·1小匙
白糖·1小匙
味精·1/2小匙
做法
1.把腐竹、木耳泡软、洗净；腐竹切成段，投入沸水中烫熟透捞出，沥干水分；
2.木耳洗净，撕成片，投入沸水内略烫，沥去水分。冬笋、青辣椒切片；红辣椒切成环状；
3.锅内倒入油，烧热，投入腐竹发散滑透，盛出沥干油;
4.锅内留底油，烧热，投入腐竹、木耳片、冬笋片、青辣椒片、红辣椒略煸，加酱油、白糖、精盐、味精、高汤，煮开，用水淀粉勾芡，炒匀装盘即成。
特点
色彩淡雅，口味清鲜。
大厨一点通
应用冷水或温水泡发木耳。