苦瓜排骨汤
材料
排骨·400克
苦瓜·200克
鸡蛋·1只
香菇·20克
香葱·2棵
生姜·1块
面粉·适量
调料
料酒·1大匙
五香粉·2小匙
精盐·2小匙
味精·1小匙
做法
1.排骨洗净后砍成块，撒上五香粉，再在排骨两面拍上干面粉，鸡蛋打匀涂在排骨上面;苦瓜去籽洗净，切成厚片;香葱洗净切段，生姜洗净切片;香菇泡软洗净;
2.把排骨放在砂锅底部，两边放上香菇;加料酒、水、香葱段、生姜片，用小火焖40分钟;
3.加精盐和苦瓜再炖15分钟，撒上味精即可。
特点
清热解毒，风味独特。
大厨一点通
苦瓜不能煮太久，否则会变黄，而且没有清香味。