冬瓜文蛤汤
材料
冬瓜·300克
文蛤·300克
香葱·2棵
生姜·1小块
调料
料酒·1大匙
胡椒粉·1小匙
精盐·2小匙
味精·1小匙
做法
1.冬瓜去皮去籽，切成2厘米见方的块;生姜、香葱洗净;
2.文蛤用清水清洗干净，放入沸水中加精盐、生姜、香葱、料酒汆去腥味；
3.待文蛤张开后，除去内脏及泥沙；
4.往汤碗内倒水，放入文蛤，上蒸锅蒸制半小时，出鲜味后取出；
5.往汤内加冬瓜块，用精盐、胡椒粉、味精调味，加盖再蒸10分钟即可。
特点
汤色清澈，清香鲜美。
大厨一点通
刚买回的新鲜文蛤要放入清水中浸泡8小时，等文蛤吐净泥沙后再做汤。