丝瓜鲜虾汤
材料
丝瓜·200克
鲜虾·100克
鸡蛋·1个
香菜·1棵
淀粉·适量
调料
香油·1大匙
高汤·15大匙
料酒·1/2大匙
胡椒粉·1小匙
精盐·2小匙
味精·1/2小匙
做法
1.将鲜虾去皮洗净，挤干水分，用精盐、料酒、味精、鸡蛋清、淀粉上浆，放入冰箱冰镇10分钟后取出待用；香菜洗净切段；
2.丝瓜洗净去皮，切成厚圆片，用小刀挖去中间的籽，制成瓜环片，再将鲜虾逐个穿入每个瓜环中；
3.往锅内倒入高汤，烧开后放入虾环，加入精盐、料酒、胡椒粉、味精，待虾环断生后捞出放入碗中，再往锅里加香油、香菜煮开，倒在虾环上即可。
特点
味道鲜美，清淡可口。
大厨一点通
虾仁如果不上浆，味道也很鲜美。